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猪肉是大家都爱吃的肉食之一，它的纤维组织比较柔软，含有大量的肌间脂肪比其他肉类更容易被人体消化吸收。 中医上认为，猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，能缓解热病伤津、燥咳、便秘等症状。而瘦肉中有丰富的蛋白质以及血红蛋白，其中肉里的血红蛋白可以起到补铁的作用，从而预防贫血。 当然，猪肉里的还有丰富的无机盐、铁、磷、钠、钾等。同时也是人体获取B族维生的重要来源，尤其是维生素B1。 图片 猪肉的营养价值似乎不必多说，吃了这么多年，谁还不知道肉香。但是好吃是一回事，会吃是另外一回事。 前天，有朋友去烤肉店吃烤肉，回来问肉叔一个问题，说为啥烤肉店里会给食客专门配一个装有大蒜切片的小菜碟，是调味用的吗？ 调味只是因素之一，更准确说，是为了促进人体吸收肉类的各种营养物质，因为大蒜和肉食尤其是与猪肉一起吃，能增加肠胃对肉食的吸收与利用。 图片 正所谓“吃肉不加蒜，营养减一半”，老祖宗留下的这句饮食谚语有一定科学道理，吃肉的时候加大蒜可以增加肉的口感和食欲，同时大蒜可以使肉中的营养素，尤其是维生素B1更多地被人体吸收。 我们知道，瘦肉中含有丰富的维生素B1，而维生素B1在人体内停留的时间很短，如果身体来不及吸收，这种维生素很快就会随尿液排出体外；而大蒜中独有的蒜氨酸和蒜酶，与维生素B1接触后，会产生蒜素，肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而使维生素B1的含量提高4～6倍。 不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率，对消除身体疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。 图片 肉与大蒜一起吃除了可以促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能，况且吃肉的时候吃点蒜，还能降低油腻感。 所以建议大家，吃肉的时候，不妨嚼几瓣蒜。如果担心吃完后蒜味太重，影响和他人交流，可以在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，也可以嚼一些茶叶或口香糖。 点击蓝色划线区域可以点开完整链接
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